ローストビーフオープンサンド🐂🍞
家で低温調理してきた牛ももの表面を焼き付けて、時間おいて落ち着かせてからカット🔥
パンの上にクレソンやらなますをのせてローストビーフを🧑🍳
朝からボリュームたっぷり😋
（料理メモ）
牛もも500g（厚6cm）後塩（1%）5g
600g（厚6cm）後塩（1%）6g
低温調理器57℃で4:00
低温調理後、1%の塩をフリーザーバックに入れて1時間なじませる
（07/2023）
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Kimihiko Fuse（布施 公彦） on Instagram: "ローストビーフオープンサンド🐂🍞
家で低温調理してきた牛ももの表面を焼き付けて、時間おいて落ち着かせてからカット🔥
パンの上にクレソンやらなますをのせてローストビーフを🧑🍳
朝からボリュームたっぷり😋
（料理メモ）
牛もも
500g（厚6cm）後塩（1%）5g
600g（厚6cm）後塩（1%）6g
低温調理器57℃で4:00
低温調理後、1%の塩をフリーザーバックに入れて1時間なじませる
（07/2023）
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298 likes, 6 comments - kimihiko35 on August 28, 2023: "ローストビーフオープンサンド🐂🍞
家で低温調理してきた牛ももの表面を焼き付けて、時間おいて落ち着かせてからカット🔥
パンの上にクレソンやらなますをのせてローストビーフを🧑🍳
朝からボリュームたっぷり😋
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