最近ハマり気味のエゾシカの骨付きロース🦌🔥🏕
家で低温調理してきたのでとっても柔らか😋
（08/2023）
●●●お料理メモ●●●
【鹿肉の低温調理】
鹿肉（冷凍）
冷蔵庫の中で解凍
脱水シートに包みひと晩冷蔵庫に置く
0.8%塩とコショウをまぶす
真空パックして低温調理器で57℃3時間
粗熱取れたら冷蔵庫へ
キャンプ場で常温に戻し表面を焼く
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