きのこ熊汁うどん🍄🐻
家で下茹でしてきた熊肉🐻と、道の駅で収穫した椎茸🍄と、鉱山跡の受付の直売所で買ってきた乳茸など🍄を使ってうどんを作ってみました
熊と色々なきのこの旨みがとけだした汁はとっても美味しいかったです😋
●●●【お料理メモ】●●●
【熊肉の下茹で】
熊肉（もも500g）
★リンゴ：1個
★ネギの青い部分
★ショウガ
★ニンニク
鍋に一口大に切った肉を入れ、水と酒（1:1）をひたひた位に注ぐ
火にかけて灰汁をとる灰汁が出てこなくなったら煮汁を捨てお湯で洗う
圧力鍋に肉とひたひたの水と酒（1:1）と★を入れて加圧して25分
（08/2022）
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