干し鶏🐓
鶏ももが安く大量に買えたので、何作ろうかと🤔そういえば、だいぶ昔に作った干し鶏が美味しかったなと🤤ということで作ってみました🧑🍳
外干しでも、冷蔵庫で乾燥でもよいのですが、脱水シート（ピチットシート）で包んで冷蔵庫で水分を抜きました💧
水分が抜けて、皮がパリパリに焼けて、身も味が濃厚になって美味しいのでした🔥😋
●●●【お料理メモ】●●●
【干し鶏】
鶏もも：適
塩：肉の0.8%の重量
胡椒：少々
（1）鶏ももの余分な脂肪や筋を取り除き全体を包丁の先で刺す
（2）鶏ももに塩、胡椒をすり込み、ラップで包み冷蔵庫で1晩
（3）余分な水分をふき取り、脱水シートに包み冷蔵庫で1晩
（4）フライパンに油をひき、皮目から弱火でじっくり焼いて（時々フライ返しで押さえて皮全体を焼く）、裏返して身側も焼く
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