鹿ロースト

Kimihiko Fuse（布施 公彦） on Instagram: "最近ハマり気味のエゾシカの骨付きロース🦌🔥🏕 家で低温調理してきたのでとっても柔らか😋 （08/2023） ●●●お料理メモ●●● 【鹿肉の低温調理】 鹿肉（冷凍） 冷蔵庫の中で解凍 脱水シートに包みひと晩冷蔵庫に置く 0.8%塩とコショウをまぶす 真空パックして低温調理器で57℃3時間 粗熱取れたら冷蔵庫へ キャンプ場で常温に戻し表面を焼く 子供たちのアカウント >>> @suuyuu35 #鹿肉 #エゾシカ #venison #ジビエ #低温調理 #檜枝岐 #檜枝岐村 #桧枝岐 #桧枝岐村 #尾瀬 #尾瀬よなご平キャンプ場 #よなご平キャンプ場 #camp #camping #キャンプ #ファミキャン #ファミリーキャンプ #キャンプ場 #ソトアソビ #キャンプ飯 #キャンプ料理 #キャンプごはん #アウトドア飯 #bbq #camphack取材 #男飯 #男の料理 #フーディーテーブル #夜ごはん #ごちそうさまでした"