ローストビーフ丼🐂🍚
低温調理したローストビーフ🥩
ご飯の上に盛って、甘めの醤油タレをかけて、黄身と絡めて🥚😋
ローストビーフが好きな娘に、買ってくるローストビーフより美味しいと言われました～👧🤗
●●●【お料理メモ】●●●
【ローストビーフ】
牛肩ロース（牛モモなど好みの牛肉）
塩：重量の2%
（１）肉をフリーザーバッグに入れて低温調理
重量：600g / 厚さ：55ｍｍ / 温度：57℃ / 時間：5:45
（２）塩をバッグに入れて氷水で冷却し、冷蔵庫で1時間程寝かす
（３）少量の油をひいたフライパンで表面を焼き付ける
（４）肉汁が落ち着くまで10分程度休ませる
【ローストビーフ丼のタレ】
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ4
みりん：大さじ2
酢：大さじ2
ニンニク：チューブ6cm
ショウガ：チューブ6cm
材料全てをローストビーフ焼いたフライパンに入れて、熱してアルコールを飛ばす
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